En özel günleriniz, profesyonel ellere emanet

Geleneksel

Anadolu coğrafyasının köklü ve tanıdık malzemelerinin, modern tekniklerle birer sanat eserine dönüştüğü imza tadım menüsü.

Salatalık & Labne
Ezilmiş çıtır salatalıklar, labne, çörekotu, Urfa biberi, soğuk sıkım Ayvalık zeytinyağı
Karides & Sucuklu Humus
Sıcak ipeksi humus yatağında sotelenmiş tereyağlı karides, sucuk kıtırları ve taze otlar.
Erikli Bonfile
Mühürlenmiş dana bonfile, kadifemsi kereviz püresi, mürdüm eriği çektirmesi ve Erzincan tulumu.
Sakızlı Muhallebi & Kadayıf
Damla sakızlı muhallebi, çıtır kadayıf, kavrulmuş fındık ve vişneli Sorbe

Seçkin İtalyan malzeme kalitesinin, el yapımı taze makarnalar ve hassas pişirme yöntemleriyle tabaklandığı asil bir İtalyan rüyası.

Focaccia Barese
Taze Barese focaccia ekmeği, siyah sarımsaklı özel tereyağı, domates jeli ve yoğun fesleğen yağı.
Ricotta Dolgulu Ravioli & Trüf Mantarı
Ricotta peyniri dolgulu taze ravioli, istiridye mantarı, trüf yağı emülsiyonu ve frenk soğanı.
Dana Yanak & Köz Biber Risotto
Ağır ateşte pişmiş dana yanak, köz kırmızı biberli risotto, gremolata ve balzamik redüksiyonu.
Panna Cotta & Limon Sorbe
Vanilyalı panna cotta, ekşi limon sorbesi, sızma zeytinyağı gezdirmesi ve kavrulmuş badem kıtırı.

Uzak Doğu mutfağının gizemli umami dengesini, çıtır dokular ve asidik modern soslarla buluşturan asil bir gastronomi seyahati.

Tataki Levrek
Hafif mühürlenmiş marine levrek, ponzu sosu, çıtır pirinç yufkası ve narenciye segmentleri.
Çıtır Gyoza
El açması çıtır mantı, acılı yağlı sos, karamelize arpacık soğanları ve siyah sarımsak emülsiyonu.
Sous-Vide Tavuk & Yeşil Thai Curry
Sous-vide tavuk göğsü, taze yeşil Thai körisi, yer fıstığı kıtırları ve fındık turp.
Tres Leches & Hindistan Cevizi
Süte doyurulmuş tres leches keki, hindistan cevizi, misket limonu ve karamelize beyaz çikolata.